La masa de la pizza

03 de octubre del 2020 鈥 297 palabras 鈥 1 min

Durante la cuarentena aprend铆 a hacer pizza. No se me hab铆a cruzado por la cabeza aprender tal cosa, de hecho, era bastante bueno juzgando y eligiendo buenos lugares para comerla.

Al principio segu铆 tutoriales de Youtube, sitios de recetas, y consejos de un amigo italiano. Mis primeras pizzas no eran buenas; les hac铆a falta sal, m谩s o menos tiempo en el horno, mejores ingredientes, equilibrio entre harina y agua.

Recuerdo un d铆a en el que hice una pizza con ciertos ingredientes y que ahora es mi especialidad. La primera en la que realmente pude decir que era mi mejor pizza, y en mi defensa, mi esposa tambi茅n me lo dijo - pues le hab铆a pedido durante el proceso honestidad brutal.

Las primeras 10 pizzas las ten铆a que hacer con la receta en la mano, pues mi memoria de pescado siempre jugaba en mi contra. Las siguientes 10, las recordaba- por fin - de la receta que hab铆a mirado. Hoy en d铆a lo hago al ojo, pues la experiencia me ayud贸 bastante.

Durante esta aventura de pizzaiolo, me concentr茅 en hacer un solo tipo de pizza, aquella que me hab铆a salido muy bien. Hab铆a algo dentro de m铆 que ten铆a miedo de probar hacer una receta diferente que me saliera mal de nuevo.

Me di cuenta con el tiempo que el 80% de la pizza es la masa, la base de todos los ingredientes - literalmente. Lo que realmente hab铆a perfeccionado durante las iteraciones era la masa en s铆, no los ingredientes.

Cuando queremos mejorar en algo, nos concentramos en el 100%, en el resultado final, pero es importante recordar que toda habilidad tiene una base, y esa base es la que hay que mejorar. El resultado de lo dem谩s partir谩n de ella y har谩 mejor el resultado.